sábado, 27 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: CHOCOLATE BUNDT CAKE

Esta receta forma parte del concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen

Con la publicación del primer Magazine que ha hecho Whole Kitchen, venia la receta que me he decidido a hacer, ya que su extraña combinación me produjo una gran curiosidad. El uso de los ingredientes dentro de una receta tiene su razón de ser, pero sinceramente utilizar cerveza en la que hoy os propongo, me tiene intrigada. 



 
Ingredientes:
250 ml cerveza negra Guinness stout
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)
400 gr. azúcar
140 ml. de Sour Cream (Crema Agria)*
2 huevos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2'5 cdtas. de bicarbonato
 
* Sour Cream: Si no encuentras Sour Cream puedes sustituirla por creme Faîche o poner un poco de nata para montar con 1/2 cucharadita de limón.
 
PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas barillas lo mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda magnifica.

Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.


Sabor sorprendente.
Laura
 

jueves, 25 de noviembre de 2010

Pastel invertido de piña

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido.

Tengo que decir que esta propuesta me ha sorprendido muy gratamente y es de esos pasteles que repites en más ocasiones sin que queden olvidados por nadie. Espero que os animéis ha hacerlo y me comentéis que os ha parecido.






Ingredientes:
Para el topping o cubierta:
60 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanca
80 gr. de azúcar morena
550 gr. de piña en almíbar *
cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho:
195 gr. de harina de repostería
2 cdtas. de levadura en polvo
1/4 cdta. de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml. de leche

* Hay que secarla muy bien y retirar el máximo posible de líquido, para que no humedezca el pastel en exceso.

Preparación:
Para un molde de unos 23 cm. Horno a 180º.

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas en el centro, o cualquier otra fruta que vayamos a utilizar, y reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batir lo en exceso.

Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 35-40 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Laura

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Ya está aqui mi AIG - 2010

El pasado lunes llegó mi AIG.... Que nervios... Como ella misma dice mi AIG ha dejado de ser invisible.
Ella es Alba del blog  Le fabuleux destin du chocolat.


Muchas gracias Alba!!!! has acertado de pleno. Yo no conocía tu blog, el cual me encanta y me siento afortunada de haberte tenido como AIG. No cabe decir que ya tienes una seguidora más.
Conocéis ese anuncio de una chica, que enseña su habitación armario a sus amigas y estas se ponen a chillar de emoción..... pues esto es lo que ha pasado cuando he abierto el paquete que me ha enviado Alba.... tod@s estábamos encima del paquete mirando lo que contenía... y lo digo en plural, por que tanto he hablado del AIG que he levantado muchas curiosidades... Bueno mirar todo lo que había y todo envuelto con unos paquetes preciosos.

Desde luego que Alba ha estado mirando y remirando por los rincones de mi blog y agradezco el tiempo que le has dedicado...

Os detallo todo los regalos:
  •  Una carta y una felicitación de navidad hecha por Alba con unos botones muy original.
  • Un cestito y 1 taza para que me ayuden en los estilismos. El cestito, según me explica Alba en su carta, está hecho a mano, cosa que valoro mucho...
  • 1kit de galletas formado por unos cortadores, unos colorantes y unas mangas pasteleras.
  •  Unas pegatinas para poner en los botes de mermelada y un libro de repostería con recetas hechas sólo con chocolate... una tentación!!
  •  Tres moldes de silicona en forma de estrella.

Y mi sorpresa ha sido cuando creía haber terminado con todos los regalos, parece ser que aún faltaba otro paquete...
...y hoy ha llegado lo que faltaba!!!
  • Una tableta de chocolate y unas "Belgues" que es un dulce típico de Sabadell, la ciudad donde vive Alba...


Tengo que deciros que las dos cosas esta buenisimas....
Bueno todo ha sido genial y este regalo me viene perfecto lo voy a usar todo!!!
Muchas gracias Alba por todos tus esfurerzos y a Bea por la organización. Me lo he pasado genial!!!
Laura

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Cheesecake con frutos rojos (Version 2.0)

 Una receta adaptada a mi manera.... Las prisas!!!! Malas compañeras de viaje... Para esta receta, se necesitaban arándanos frescos. Y en mi caso fue imposible encontrar los, ni tan si quiera congelados!!! Así que los sustituí por frutos rojos....



Ingredientes para molde de 23 cm:
Para la base:
150 gr. de galletas digestive
40 gr. de azúcar morena
70 gr. de mantequilla pomada

Para el relleno de queso:
700 gr. de queso crema (yo puse Philadelphia)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
4 huevos grandes
150 gr. de azúcar morena

Para la cubierta con arándanos:
Ralladura de 1/2 limón
450 ml. de crème fraîche Président (crema agria)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de azúcar moreno
250 gr. de frutos rojos

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

Triturar las galletas y mezclar con el azúcar y la mantequilla. Cubrir el molde con esta mezcla, formando una capa compacta que hará de base para la tarta. Dejamos reposar dentro de la nevera.

Poner el queso que habremos tenido a temperatura ambiente en un bol, junto con el extracto de vainilla, la ralladura de limón y remover a velocidad baja. Añadir de uno en uno los huevos batidos y cuando los tengamos todos, aumentar la velocidad hasta tener una crema suave. Poner el azúcar, mezclar ligeramente y rellenar el molde que teníamos en la nevera.


Ahora preparamos la capa final de queso y para ello, mezclaremos la ralladura de limón con la crème fraîche, el extracto de vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Cubrir con esta crema la tarta de queso aún caliente. Colocar por encima los frutos rojos y hornear otros 10 min. más.
Dejaremos enfriar dentro del horno con la puerta abierta y una ves fría, la guardaremos en la nevera hasta el día siguiente, (las tartas de queso necesitan unas horas de reposo antes de consumirlas).

Sacar de la nevera 30 min. antes de servir.

Laura